Comment réussir à coup sûr votre carbonade de bœuf ?

Aucune recette traditionnelle du Nord ne suscite autant de débats que la carbonade. Les versions varient d’un village à l’autre, certains ajoutant du pain d’épices, d’autres préférant la cassonade ou même un zeste d’orange. Les puristes s’accordent pourtant sur un …

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