News
Choisir le bon fournisseur pour ses vêtements de cuisine professionnels représente un enjeu majeur pour tout professionnel de la restauration, de l’agroalimentaire ou de l’hôtellerie. Entre confort, sécurité, image de
450 grammes. C’est la quantité moyenne de bœuf haché consommée chaque semaine par un foyer français, tous usages confondus. Pourtant, bien peu savent jusqu’où l’on peut pousser l’art du mélange,
65 % des biscuits estampillés « minceur » contiennent autant de calories que leurs équivalents classiques. Le mythe d’une gourmandise allégée qui ferait fondre les kilos s’effondre à la lecture
Une banane, c’est 27 grammes de glucides en moyenne. Pas mal pour un fruit aussi discret. Entre amidons et sucres simples, le cocktail s’avale en quelques bouchées. Le potassium, lui,
48 000 tonnes. Voilà la quantité de beurre qui se consomme chaque année rien qu’à Paris, soit l’équivalent de plus de 10 tours Eiffel. Un chiffre qui tranche avec la
Les records de longévité ne s’écrivent pas toujours dans les laboratoires ou les start-up de la foodtech. Au Japon, l’espérance de vie tutoie les sommets, alors que les marchés regorgent
103 tours de fouet à la minute, c’est le rythme de croisière d’un professionnel lorsqu’il veut faire monter des blancs en neige à la main. À la maison, l’histoire se
La texture moelleuse d’un pain farci dépend souvent du temps de repos de la pâte, rarement respecté dans les recettes rapides. Beaucoup pensent que l’utilisation exclusive de levure chimique suffit,
L’acidité trop marquée d’une garniture peut neutraliser la finesse du goût iodé d’une coquille Saint-Jacques. Certains chefs, pourtant, osent marier cet ingrédient délicat à des saveurs puissantes, au risque de
Certains brasseurs rapportent des levures capables de survivre des mois, poursuivant leur œuvre bien après les deux à quatre semaines généralement admises. Selon la variété, la chaleur ambiante et la
Un sucre blanc issu de betterave n’a pas le même comportement en pâtisserie qu’un sucre roux de canne. Les industriels modifient parfois la cristallisation pour répondre à des besoins précis,
Dans un environnement professionnel exigeant, le choix des vêtements de travail ne doit jamais être laissé au hasard. Que vous exerciez dans le secteur du BTP, de la restauration, de
Certains matériaux encaissent facilement 400°C, puis se fendent à la moindre variation de température. D’autres absorbent l’humidité mais ne diffusent jamais la chaleur de façon régulière. Les fabricants rivalisent d’innovations,
Aucune loi ni institution officielle n’a jamais désigné un plat unique comme emblème national en France. Malgré l’absence de consensus, des millions de repas partagés chaque jour gravitent autour de
Les substituts protéiques d’origine microbienne enregistrent une croissance annuelle supérieure à 25 % sur les marchés européens, tandis que la consommation de produits ultra-transformés recule pour la première fois depuis
La goyave distance nettement l’avocat côté protéines, alors que ce dernier reste souvent cité en premier. Les fruits secs, comme les amandes et les pistaches, explosent les compteurs, loin devant
Un repas riche en glucides rapides consommé tôt le matin augmente le risque de fringales dans la journée, selon plusieurs études récentes. Pourtant, certains aliments considérés comme « sains »
Les jeunes pousses gagnent en popularité grâce à leur simplicité de culture et à leurs bienfaits nutritionnels. Leur croissance rapide permet d’en profiter même dans un petit espace. Un germoir
Le botulisme n’attend pas les imprudents. C’est dans l’ombre des bocaux bien rangés que se glisse le risque, discret, invisible, mais jamais inexistant. On croit souvent que la transparence d’un
Un réservoir d’eau mal positionné, c’est parfois tout ce qui suffit pour transformer une cuisson vapeur prometteuse en fiasco technique. Tandis que certains fours vapeur réclament une connexion directe à
1 200 variétés de fromages, et presque autant de façons de les consommer, mais une certitude : en France, la présure animale coupe la route à plus d’un végétarien. L’étiquette
La sensation de lourdeur après un repas généreux, voilà une expérience qui parle à beaucoup. Pas de panique, les plantes viennent à la rescousse et on les retrouve volontiers sous
1 500 calories au compteur ou 3 000, l’équation reste la même : tout le monde parle de “répartition journalière recommandée”, presque personne ne l’applique à la lettre. Derrière les
312 millilitres de liquide pour 125 grammes de flocons de pommes de terre, c’est la promesse d’une purée Mousline parfaite sur le papier. Mais la réalité s’invite souvent dans la
Les chiffres sont têtus : en France, les calories du petit-déjeuner explosent bien trop souvent, faisant grimper la balance et plomber l’énergie dès le saut du lit. Pourtant, alléger ce
Le chiffre est simple : ignorer un repas n’a jamais transformé un métabolisme en machine à brûler les graisses, pas plus qu’il n’a réglé les problèmes de santé d’un simple
250 ml de lait, 250 ml d’eau. Pas un millilitre de plus, pas un de moins : voilà la règle imposée par la purée Mousline. Derrière cette précision millimétrée se
Trois minutes, et tout bascule : l’endive crisse sous la dent ou fond dans la bouche, sa saveur s’adoucit ou s’affirme, il suffit d’un rien pour que la poêle décide
Un élément défectueux dans une bouilloire électrique fait grimper la consommation d’énergie de 30 %, sans que la vitesse d’ébullition ne baisse d’un cran. L’affaire s’aggrave avec un dépôt calcaire
3,5 milliards de capsules. C’est le nombre qui a changé la donne. En 2025, l’arène du café portionné bouscule ses codes, dopée par une soif d’innovation et l’irruption d’un challenger
La fonte, c’est la championne de l’inertie thermique : elle garde la chaleur, la redistribue sans faillir, mais reste étonnamment peu utilisée pour la cuisson des pizzas. Les fabricants, parfois
En France, la législation encadre strictement l’usage des substances toxiques dans les ustensiles de cuisine, tout en tolérant encore la commercialisation de certains revêtements controversés. Malgré l’interdiction progressive des PFAS
Un apport protéique insuffisant au réveil peut freiner la sensation de satiété et favoriser le grignotage en milieu de matinée. Malgré une croyance répandue, miser sur le sucre au petit-déjeuner
92 % des baguettes françaises voient le jour sans la moindre obligation de temps de fermentation. Deux heures suffisent parfois à faire naître un pain industriel, quand d’autres miches patientent
Un pot de yaourt peut changer la donne plus sûrement qu’un plan d’entraînement sophistiqué. Voilà un chiffre précis : 15 grammes. C’est la quantité de protéines qui, bien placée au
235 grammes d’acier, une cartouche de gaz, et soudain, la cuisine bascule dans une autre dimension. Le siphon à crème, longtemps perçu comme un accessoire confidentiel réservé aux chefs, a
Environ 80 % des tentatives de perte de poids échouent à long terme lorsque l’équilibre nutritionnel est négligé. Les régimes restrictifs favorisent souvent une reprise rapide des kilos perdus, un
Les chocolats belges sont bien plus qu’un simple plaisir gourmand. Offrir un coffret de chocolat belge plonge aussitôt dans le raffinement, tout en rappelant une tradition belge ancrée dans la
Le modèle multifonction séduit désormais autant que la puissance brute. Certains utilisateurs privilégient la capacité du bol, d’autres ne jurent que par la variété des accessoires. Entre les systèmes à
En Italie, l’utilisation d’une cafetière moka ne se limite pas à une simple préférence : un décret ministériel de 1970 l’a intégrée à la liste du patrimoine domestique. Pourtant, chaque
Le prix d’un café préparé avec une capsule classique peut atteindre trois fois celui d’un café filtre. Certaines machines n’acceptent qu’un seul type de dosettes, verrouillant ainsi le consommateur dans
À rebours des process calibrés qui saturent nos rayons, certains artisans perpétuent des gestes précis et des choix exigeants pour révéler la puissance discrète du saumon fumé. Le salage à
Un kilo de poulet, c’est plus de 4000 litres d’eau. Un chiffre qui donne le vertige, et qui invite, bien plus sûrement qu’un slogan, à repenser nos assiettes. Le poulet
Guy Savoy a occupé la première place du classement mondial de La Liste de 2017 à 2023, une performance inégalée dans l’histoire de ce guide international. En 2024, il se
Chaque année, près de 10 millions de tonnes de nourriture partent à la poubelle en France, alors qu’une part importante aurait pu être consommée ou valorisée. Les pertes s’accumulent tout
Les chiffres sont têtus : sauter le petit-déjeuner ne fait pas maigrir durablement, et l’effet boomerang s’invite souvent à la pause de 11h, sous forme de fringales incontrôlées. Les stratégies
En France, la consommation de viande a diminué de 12 % en dix ans, selon le Crédoc. Pourtant, les protéines animales restent la source principale de protéines pour la majorité
Certains aciers inoxydables bon marché s’émoussent après seulement quelques utilisations, tandis que des lames soigneusement forgées conservent leur tranchant des années durant. Contrairement à une idée reçue, le prix n’est
Ignorer le petit-déjeuner ne réduit pas forcément l’apport calorique quotidien. Contrairement aux idées reçues, certains aliments réputés « légers » cachent un taux de sucre ou de matières grasses surprenant,
Oubliez les conventions et les habitudes bien rodées : placer l’eau n’importe où dans un cuiseur vapeur, c’est prendre le risque d’une cuisson inégale, voire d’un plat franchement raté. Trop
Un abricot acheté au supermarché français a 30 fois moins de résidus de pesticides qu’une pomme importée d’Argentine, et pourtant, la première coûte souvent moins cher, et n’a jamais vu
Aucune recommandation officielle ne préconise l’exclusion totale d’un groupe alimentaire pour retrouver l’équilibre nutritionnel. Pourtant, la majorité des régimes populaires s’appuient sur ce principe, en dépit du consensus scientifique sur
La pastèque affiche seulement 30 calories pour 100 grammes, mais sa charge glycémique la classe parmi les fruits à consommer avec discernement lors d’un régime. À l’inverse, la fraise et
Douze lessives n’effacent pas toujours une tache d’huile, mais elles suffisent souvent à user prématurément un tablier flambant neuf. Le polyester, vanté pour sa robustesse, garde parfois obstinément la mémoire
En 2025, près de 40 % des produits de substitution de repas affichent une teneur en protéines supérieure à celle de la plupart des plats préparés traditionnels. Pourtant, seules 12
Près de 60 % des adultes déclarent manquer d’idées pour composer des repas sains au quotidien, alors même que les recommandations nutritionnelles évoluent régulièrement. Certains aliments réputés « bons »
Un siphon mal dosé provoque une chantilly granuleuse ou trop liquide, même avec une crème de qualité. L’ajout de sucre glace, souvent présenté comme incontournable, n’est en réalité pas toujours
50 kcal pour 100 grammes : la framboise ne fait pas dans la démesure. Riche en fibres, elle cale l’appétit sans faire grimper l’addition énergétique. Pourtant, la banane, trop souvent
À l’approche des fêtes, le calendrier de l’Avent est un incontournable pour patienter jusqu’à Noël. Parmi les nombreuses options disponibles, les calendriers de l’Avent de thés rencontrent un succès grandissant.
La cuisine japonaise séduit de plus en plus d’amateurs grâce à sa gastronomie délicate et savoureuse. Beaucoup souhaitent aujourd’hui dénicher un restaurant sushi où savourer des makis et sashimis d’exception