L’importance de la précision dans les mesures culinaires : le cas de 40 cl en g

Deux ingrédients mesurés à 40 centilitres n’affichent pas le même poids sur la balance. Le lait, l’huile, la farine ou le sucre réagissent différemment face à la conversion en grammes, même pour un même volume. La densité propre à chaque substance change le résultat final et peut perturber une préparation si elle est négligée.

L’approximation ou la généralisation conduit souvent …

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