Recette de la Mayonnaise maison au mixeur plongeant

La réussite d’une émulsion dépend souvent d’un détail négligé : la température des ingrédients. Contrairement à une croyance répandue, l’incorporation lente de l’huile n’est pas toujours indispensable, surtout avec un mixeur plongeant. Le choix du récipient influence aussi la texture …

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