Réussir la cuisson de la pâte à choux sans faute : astuces et techniques professionnelles

L’ajout de sucre dans la pâte à choux ne change rien au goût sucré, mais il peut ruiner la tenue de la pâte pendant la cuisson. Ouvrir le four trop tôt, même d’une seconde, suffit à transformer une fournée prometteuse …

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