Un carré de sucre : comment choisir le meilleur pour vos recettes

Un sucre blanc issu de betterave n’a pas le même comportement en pâtisserie qu’un sucre roux de canne. Les industriels modifient parfois la cristallisation pour répondre à des besoins précis, générant des écarts de saveur ou de pouvoir sucrant.

Certaines …

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