Pourquoi la saison des moules de bouchot change d’une année à l’autre ?

La saison des moules de bouchot ne démarre pas à date fixe. D’une année à l’autre, l’ouverture de la commercialisation peut varier de plusieurs semaines, parfois d’un mois entier. Cette variabilité s’explique par un ensemble de facteurs biologiques et climatiques …

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